通江银耳外部特征

银耳在植物分类学上属于真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属。

通江银耳与他种银耳相比，具有以下外部特征：一日朵张大。鲜耳直径80毫米 - 100毫米，大者可达180毫米。迄今为止，发现最大之银耳计约200 克（干重）左右。

二曰肉头厚。鲜耳耳片一般厚度为1毫米-2毫米，厚者可达3毫米。

三曰胶质重。通江银耳胶质特点，极易炖化，炖化后耳羹成糊状流质，完全不见原来的朵形。

四曰色泽纯。白中略呈米黄，无黑斑麻点。

五曰膨胀率高。吸足水分后，重量可增至16倍。此乃通江银耳与他地银耳相较最本质的特征之一。

六曰耳基小。耳基小故重量轻，且纯营养成分比例大。

七曰易炖化。便于人体吸收营养成分，老幼咸宜。

1968 年 7月新民公社四大队（今胜利乡迪坪村）知识青年苟文级拾得一朵自然生银耳，直径220毫米，耳片厚3毫米多，湿重400 克。1980 年涪阳乡中码头村二组张社和卖给供销社一朵银耳大如毡盔，干重200克。1983 年涪阳乡下江口村鄢家沟组张万尧拾鲜耳一朵重525 克，于后重150 克。（据采访）

<上海市农业科学院园艺研究所编《银耳栽培技术》（1975 年 7月第一版）一书中《通江银耳与福建种银耳特点比较表》，曾将通江银耳的特点作了概括，兹录于后：