清水货：未掺杂掺假的原庄耳。
抛子货：又名连曹耳子。
耳花：碎不成串的小耳渣。
耳脚：剪夹下来的板皮、耳蒂。
黑沱，烂了呈黑色的耳子。
浆沙：豌豆粉、米粉或其它代用品与鲜耳混烤。增加耳子的重量。
称息处：民国时设置专收银耳税的机关。
称杆子：搞零收整售的银耳商贩。
庄客：设有店铺字号的银耳商。
包袱客：营业资本比称杆子大、比庄客小的银耳商。
海客：上海等地来的银耳商。
汉阳邦：从武汉来的银耳商。
菌丝：产生银耳的丝状真菌。
菌块：培植菌种的青杠小木块。
绿霉：已传播的菌丝受湿而发生的绿色霉菌。
休子：耳棒上长出的黑色硬块，影响真菌繁殖和产耳。
黑棒：湿度大耳棒变黑。
溜棒：水分过多，耳子自然脱离耳棒。
消毒：接种前用农药、石灰喷撒耳堂，保持净化，防止细菌传染。
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