一、地址
恩阳区三河场镇一带
二、制作工艺
三河场镇一带的农民一直有种植沙参的习惯，所以不少家庭都会做沙参泥。做好一道纯美味可口的沙参泥至少需要两天。简单来说，主要分为四大步骤：将沙参浸泡，而后经过高温蒸熟，再碾磨成粉，最后是加料炒熟。
（一）浸泡
挑选品相上好的干沙参（年代不要太长），选好的沙参需要用冷水浸泡两天。
（二）高温蒸熟
经过两天的浸泡，沙参在上锅蒸上4个小时
（三）碾磨成粉
此的沙参已经比较柔软，然后用机器将沙参碾磨成分。洁白的沙参粉和面粉差不多，但闻起来有一股淡淡的中药香气。
（四）加料炒熟
传统的做法中，备好的沙参粉再放入高温的猪板油中炒，现在偶尔也使用清油，最后再放入白糖一起翻炒。一个小时后，一份沙参泥就做好了，洒上少许枸杞，白中透红。
三、历史
抗日战争时期，儿子参军前，都会从地里挖来新鲜的沙参，用常见的猪板油混炒，给参军儿子践行，希望他在战场上英勇杀敌，抗战胜利后，当地还保留着这道风俗，每当家里有孩子要参军时，家人也定会做一道沙参泥，它象征着平安，成功。
四、荣誉
沙参泥先后被评为“恩阳特色川菜”和“巴中十大名小吃”，其中在评选巴中十大名小吃时，沙参泥更是得分第一。