通江银耳的营养成分及作用

现代科学化验证明，通江银耳中含有多种人体所需要的营养成分，仅蛋白质中所含氨基酸即达19种。其中，人体需要而又不能在体内合成的8种“必需氨基酸”就拥有7种，即亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸。而人体需要，可以在体内合成的“非必需氨基酸”也拥有12种，即：酪氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、组氨酸、色氨酸、蛋氨酸。

蛋白质的作用：构成或修补人体组织细胞，增进生长，供给热力与动力，制造酵母及内分泌素，保持血液的正常渗透压力。蛋白质缺乏的结果：发育不良，精神不佳，免疫力减退，使血液中的渗透压力改变。使血管内的水分渗入组织中，发生水肿。

脂肪：贮人体内而成为人体资源，使皮肤、毛发滋润，保持体温，保护骨骼及器官。脂肪缺乏的结果，热力不足，身体消瘦，精神疲乏，皮肤毛发失去滋润，脂溶性V不能被吸收，而发生v甲及v丁缺乏症。

糖类（碳水化合物）：供给热能，变成脂肪作热力来源，维持体温，帮助脂肪氧化，可防止酸性中毒。糖类缺乏的结果，热力不足，身体消瘦，精神疲乏，并影响脂肪的新陈代谢，使蛋白质消耗太多，妨碍细胞生长补充。
灰分（矿物质）：组成骨骼、牙齿，使之坚硬，辅助心脏搏动及肌肉收缩，维持血液的中性及身体组织中含定量的液体，辅助生长发育，预防坏血病。灰分缺乏的结果，骨骼发育不全，牙齿不固，贫血，易生佝偻病及骨质软化症。

V（维他命）：增进生长，辅助发育，保持健康，预防营养不良症。维生素缺乏的结果，生长迟缓，阻碍发育，抵抗力减退，容易发生营养不良症。
纤维素：可加强胃肠道的蠕动，有利于排泄。