人民公社公共食堂纪实——南江平岗乡为例

二、办好公共食堂的标准：（一）吃得饱吃得省有菜有汤清洁卫生。（二）猪养得好菜种得好。（三）制度健全按月公布帐目□□成立了食堂管理委员会，实行民主管理群众满意。

三、公共食堂要贯彻大集体小自由的原则：对于在公共食堂吃饭的社员应当在不影响大集体的原则下给以必要的便利和小自由，如过年过节放假的时候，社员办红白喜事的时候，社员来了客人的时候，妇女生孩子的时候，社员生病的时候,都应允许社员按定人定量标准领粮回家自己煮饭;对老弱病残幼要尽量给予照顾，社员因公出外赶场或走亲戚，可以开伙按定人定量标准由食堂退给粮食。如果社员需要粮票，食堂还可以在粮站兑换票发给社员。

四、公共食堂应积极设法养好猪、种好菜，保证社员吃好吃省。生猪下放到生产队后由队包给食堂饲养，生产队在完成外调任务以后肥猪多的可以多卖多得奖金，也可以多吃一些肉（如果一个生产队有几个食堂超卖领取的奖金那个食堂该多得那个食堂该多吃肉由生产队根据食堂猪养得多少超卖肥猪多少公平合理评定），菜蔬地和饲料地由生产队按每人五至七厘地的标准划给食堂，对养猪和种菜要实行包工包产包肥料和超产奖励的“三包一奖”的办法。蔬菜种得好的食堂可以多吃，但须要注意节约，把多余的蔬菜按市价出售，其收入归食堂所有，作为油盐钱和炊事用具的开支,每个食堂应根据吃饭人数的多少种好足够的蔬菜和做泡咸菜，解决社员需要。

五、公共食堂要积极解决燃料问题。有煤的地方应解（改）柴灶为煤灶，没有煤的，在生产队按人分配一定的农作物稿杆和其他柴草，由食堂保管使用。炊事员、饲养员要想办法多找窍门，积极节约煤炭，节约燃料，规（归）食堂自行支配；如果不够可组织社员利用工余时间，发动社员检柴，共（供）给食堂需要，由食堂给以现金报酬或记工分。为了长期解决烧柴问题，食堂应有计划的积极栽种黄荆、马桑和青杠等多种新（薪）炭材,对现有的柴坡实行包砍包栽，严禁乱砍乱伐。

六、公共食堂使用的工具要积极进行改革，以节约人力，改善伙食。如粮食的加工改小磨为大磨，改人力为畜力或水动力，改单锅灶为连（联）锅灶，如有条件地方，改人挑水为土自来水等。