老鹰茶（巴茶）的文化基因

巴茶，又称老鹰茶，也称粗茶。泛指巴地山野产的一般土茶。老鹰茶是我国特有的古茶种，是大巴山一带老百姓的挚爱，1992年，被《中国茶经》收录为“特有茶种资源”。

一、巴茶的历史故事

巴茶的历史故事与孙思邈有着千丝万缕的联系。孙思邈，京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）人，唐代著名医药学家、道士，被后人尊称为“药王”。为了解中草药特性，孙思邈年轻时往来于太白山、终南山、大巴山采药、试药，后为撰著《千金要方》和《千金翼方》等医药著作，隐居于通江县龙溪沟达三年之久。据道光《通江县志》人物志流寓目中记载：“孙思邈采药于邑东龙溪，溪旁遗迹宛然，石灶药臼犹存。”至今龙溪沟尚存孙思邈结庐而居的孙氏池亭、洗药处、晒药石等遗迹。

道光《通江县志》舆地志古迹目中记载:“孙氏池亭，在县东二十里，孙思邈曾濯药物于此，石灶丹臼尚存，澄潭之畔，亭槛遗址在焉。”明代曹学佺《蜀中名胜记》中亦有类似记载。孙氏池亭就是孙思邈当年结庐而居、采药、濯药、撰写《千金要方》之处。其园内晒药石上有石刻1380字，至今尚存。

晒药石，当地人称之为“药石坡”。道光《通江县志》舆地志古迹目记载：“药石坡，在城东七十里，传孙真人思邈采药处。至今坡产药物尚有二十余味。”药石坡，横亘于云昙乡、春在乡、麻石镇之境，山高坡陡，长百余里，是通江县城东面的一道天然屏障。药石坡动植物资源丰富，是孙思邈在通江采药和进行药物研究的主要“大药园”。

关于孙思邈的传说民间流传甚广，如虎口拔簪、龙鳞扎虱、神泉治病、虎救水险、龙消火灾，而关于老鹰茶的传说尤为广泛。

据传，当年孙思邈采药来到药石坡，因尝了有毒的草药而昏迷于树下。第二天清晨醒来时，觉得口中甘甜清爽，睁眼望去，两只老鹰正在树上啄食，树叶和露珠簌簌落下。他此刻心中明悟，原是老鹰啄食时，将叶上露珠抖落下来滴入了自己的口中，所中之毒才得以消解。凭着经验，孙思邈认定此树叶有极强的解毒功效，于是将这种树称之为老鹰树，用此树叶制成的茶称为老鹰茶。

二、巴茶的民间应用

吴世珍编纂的《民国通江县志稿》“物种”中记载：“茶——又有一种白茶，俗称老鹰茶，味劣性凉，贫民夏日多煎之。乡间并取以煎酱水，似亦可采。”

在巴山农村，有这样一个习俗，取老鹰茶树的叶子或树皮给初生的婴儿洗澡，消毒、防长疮，以求孩子健康、少生病。如果用于止腹泻，老鹰茶水效果明显，如今科学实验证明，茶水有收敛作用。

老鹰茶取之较易，价格便宜。过去在城镇、码头到处可见用老鹰茶制作的凉饮在卖，有的加上红糖、蜂蜜或冰糖，有的加入藿香、菊花或薄荷等，口感各异。这种凉茶，痛饮至饱也费钱不多，为大众所好。

在古代，米仓古道和荔枝古道穿越大巴山。因此大巴山成为了北上汉中、西安，西至成都、南下重庆的重要道路。山绵路远，沿途设有不少供巴山背二哥歇脚休息的地方，通称“幺店子”。幺店子的老板娘，常常坐在云雾深处，把老鹰茶熬好，专等背二哥及各路客商行脚吆喝而至，吃点瓜子喝碗茶，再继续上路。

曾经只属于乡村野舍的土茶，如今登上了大雅之堂，由于茶叶厚耐泡，茶香持续久长，喝之上口，口感醇厚，为大众追捧。

在大巴山人的生活字典里，老鹰茶既是好茶，又是良药。川陕苏区时期，红军官兵常饮老鹰茶，并用老鹰茶水治疗外伤。

红四方面军在大巴山创建川陕革命根据地之初，条件艰苦，环境恶劣，总部机关经常灯火通宵达旦。徐向前、王树声等首长连续几个昼夜不合眼是家常便饭。要驱困提神，老鹰茶自然不可少。大巴山的老人们回忆说，总部首长个个都是茶瘾大过饭瘾，一天不吃饭，谁也不会吭声，但茶缸中片刻少了茶水那就不得行了。可见，老鹰茶是红军军需物资中不可缺少的东西。

1934年初春，大巴山区突然蔓延一种叫“窝儿寒”的疫病，村子中一家老老少少全都染病不起的不在少数。川陕革命根据地的红军各个连队也病号成片，战斗力锐减，一时急坏了总部领导。红军卫生队立即和当地的老中医会诊，确定用老鹰茶和柴胡等中草药熬水喝遏制病情。红军战士们攀峭壁采药、下河淘药，以连队、村寨为单位，用红军平时煮饭的大铁锅熬药，霎时间，千里大巴山弥漫在浓浓的药香里。很快，一个个山村又恢复了生气，部队也重现了生龙活虎的本色。

三、巴茶的人文基因

古寺隐隐藏云昙，山溪迢迢下长滩；世事悠然茶当酒，长生湖畔做神仙。

通江自古民风醇厚，老百姓朴实耿直、热情诚恳。民间素来就有喝茶的习惯。喝茶的名目繁多，礼仪也讲究，因茶事而出现的茶风俗、茶民歌更是多姿多彩、俯仰可拾。通江民歌唱道：

妹妹心好嘴儿甜，粗茶淡饭把哥拴。来年嫁到鲁家坪，我要把你当天仙。

茶在漫长的历史过程中，分离出“细茶”“粗茶”之别。以绿茶为代表的“细茶”，需要大田好地进行种植和精心管理，所费甚巨，自然成了上流社会的专用饮品。而老鹰茶生长在贫瘠的高山峡川，房前屋后，易于采收获取，少费银钱且口感厚实，解毒消暑效果也相当显著，所以广大的平民百姓仍然乐享以老鹰茶为代表的“粗茶（巴茶）”。

巴山一带夸媳妇儿常用“煮得一手好茶饭”。这个“煮”字，道出了老鹰茶（巴茶）的调制喝法。

民歌一：

幺妹门前一树茶，愚哥等在茶树下。哥是煮茶壶一把，专煮贤妹嫩尖芽。

民歌二：

老鹰茶树高又高，大茶树下抱妹腰。巴山鹰茶香又甜，咱俩合好一万年。

民歌三：

斑鸠叫唤咕咕咕，背起娃娃回娘屋。送上一盒老鹰茶，二老康健子孙福。

巴山人唱出以巴茶悠久的历史和深厚的文化底蕴，这似乎有点儿土气和古老，可正是这古色古香的乡土味儿，更能引起人们无穷的回味。

（本文主要内容来源于：刘旭,千年巴茶：穿越时空的守望 ）