旧时通江银耳烹饪厨师名家韩福

韩福（1902-1954)，原籍平昌人，清朝末年来通江城“闻香下马”餐馆作烹调师。他的技艺精深。据说他师父年轻时就是重庆的高级厨师，晚年回乡教会了韩福等四人。技术纯熟尤以韩为最。来通未久，值陈河王申甫出任兴文县知县时，欲觅一烹调技术高明的厨师随任专供县衙庖房作掌厨，经人介绍韩福随同前往。

后王解官归里，韩亦随王来到陈河，为王家作厨师，为来客作筵席。民国后期，韩福便常在民间与人作厨，应酬红白喜事。他有几种美味佳肴，堪称奇绝:银耳羹汁比其他厨师技高一等，从乳汁提取“酪酥”，再从“酪酥”内提取“醍醐”凝汁，其味甘美清香;将鸡鱼做出的鸡鱼酥，很有风味。其他一般的烹、蒸、烧、烤、烘艺都有独到之处，作出的食品都味香可口，使人啧啧称道。

韩福一生以烹调技术见长，特别是对银耳的烹饪造诣很高。能做到色、香、味、形俱佳。他虽有不少的徒弟，但没有青胜于蓝的高足。