巴州炖鸡面

巴州炖鸡面发源于嘉庆年间，当时在一路边小店有卖。解放后，政府成立了集商公司，巴州炖鸡面作为一道美食，是公司非常有名气的一个品牌。

做好这碗面？主要是在原材料——鸡的选择上有讲究。所用的鸡肉全是农户家饲养的纯土鸡，只有这样才能做出原汁原味的炖鸡面。

除了鸡肉选择有要求，做好炖鸡面还要把臊子炒好和把高汤熬好。土鸡采购回来后，通过秘制把鸡肉炒制成一大锅臊子备用，然后将新鲜猪大骨放入汤锅中，加入秘制佐料熬制 2个小时成为高汤。

先兑佐料碗，碗兑好后，加入熬好的高汤，然后加入面条，最后舀上一勺秘制的鸡肉臊子，完工。巴州炖鸡面完工。