巴中名小吃——魏油茶

追根溯源，魏油茶始创于明未清初，距今已有三百多年历史，是巴中名特小吃的老字号。现在店铺在巴州区南池东路，夹杂在卖装饰材料的门市中。

魏油茶制作技艺独特：

米浆制作：先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入盐。便可起锅人碗。    

馓子制作：先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条。再将其盘为小指头粗的小条，接着将小条绕成更细的面圈，拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之后，翻转将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。

兑碗时，先将之前煮熟的米浆舀入碗中，接着根据顾客：口味加入捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等食材。再加上制作好的馓子，同时加上臊子水，即可上桌供顾客享用。

魏油茶端上桌，掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”。用调羹搅拌馓子，各种辅料完全融入油茶中，馓子也裹上米糊。看着凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的黄油茶，便可慢慢享用。用勺子拨动油茶，黄豆和花生酥香扑鼻，入人心脾。细细品味黄油茶中的葱花和榨菜粒，增香不少，胃口大开，食欲猛增。

魏油茶集合了米香、豆香、葱香、脆香和咸菜的咸香，秋冬季节可以温暖肠胃，给身体升温；春夏季节可以感受香醇，给味觉弥补回味。