清江芝麻壳

清江芝麻壳主要在巴中市巴州区清江镇出现，其它地方也有，但质量不佳，口感与清江的相差甚远，它是一种以面、盐（或糖）为原材料，用炉火烘烤而成的面食品，芝麻壳由于表面粘有许多芝麻，其内空心，只有上、下两层壳，故此得名芝麻壳。芝麻壳分为咸甜两种，甜的两面都是芝麻，咸的只有一面是芝麻。细细品味，芝麻壳既有香的味道，又有脆的口感。

时代更替，岁月流逝，小小的芝麻壳不仅烙下历史的印迹，而且见证了生活的变迁。古时候，由于交通不发达，物流不顺畅，因此就有了挑夫和背二哥这个行当，由于路途遥远，路上便形成了一个个供挑夫、背二哥歇脚的“幺店子”。据说清江镇原只是一个幺店子，镇中心有一棵青杠树，所以，那时清江镇叫“青杠渡”（实际上是一个旱码头），树旁有一户人家，专门烤芝麻壳和烧茶供挑夫、背二哥之用，他们路过此地填饱肚子之后，还要随身携带一些芝麻壳作为“干粮”，以便路上充饥。那年头，挑夫和背二哥虽然口里嚼着香脆的芝麻壳，喉里却咽着生活的艰难和苦涩。

后来清江芝麻壳成为大众的美食。