老廖家腱子牛肉
老廖家腱子牛肉集成古代“卤菜”的制作技艺，是巴中市具有传统代表性的名菜，在巴蜀各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。 经过历任传承人的继承和发扬，已将这道名菜的制作完善到9个主要 …
阅读更多巴州特产
巴州椿香酊缸酒
一、简介 早在清康熙辛卯年间，（巴中市）巴州境内就流传着这样一首民谣：“巴州椿香酊缸酒，千家万户席上走，五谷杂粮蒸出酒，喝了能活九十九。” “巴州椿香酊缸酒”是用一种传统技艺酿 …
阅读更多非物质文化遗产:巴中泥塑
巴中泥塑艺术可上溯到距今2230年前的汉代。据巴中考古发现，1956年在巴中上八庙出土陶武士俑、乐伎俑、动物俑等，时间约为公元前218年左右；1958年在巴中水泥厂出土陶罐、陶佛等，时间 …
阅读更多巴中坨子肉
坨子肉可谓美食，是川东北十大碗不可缺少的一份子，小时候最喜欢坨子肉，长大了就看看，偶尔吃上一个。 一、坨子肉发源 发源于嘉陵江及川北一带，就是所谓“小河帮”。 二、出现席桌 坨 …
阅读更多巴州炖鸡面
巴州炖鸡面发源于嘉庆年间，当时在一路边小店有卖。解放后，政府成立了集商公司，巴州炖鸡面作为一道美食，是公司非常有名气的一个品牌。 做好这碗面？主要是在原材料——鸡的选择上有讲 …
阅读更多花丛胡氏卤鸡
花丛胡氏卤鸡位于巴州区花丛镇老街，具体位于一栋百年木楼，木楼大门两边镶嵌着老式的临街柜台。 花丛胡氏卤鸡卤菜摊的品种那么丰富，他们只卖卤鸡、卤鸭，而原材料都是在农户家收购的 …
阅读更多谌老幺小蒸笼
谌老幺小蒸笼位于巴中市巴州区巴城文庙街，老板名叫谌永家。坚守18年不变的味道，由于在家中排行老幺，叫着顺口，就将店名取做“谌老幺”。2016年春节期间，吸引了央视《味道》栏目的美 …
阅读更多巴中名小吃——魏油茶
追根溯源，魏油茶始创于明未清初，距今已有三百多年历史，是巴中名特小吃的老字号。现在店铺在巴州区南池东路，夹杂在卖装饰材料的门市中。 魏油茶制作技艺独特： 米浆制作：先将白米 …
阅读更多巴中枣林鱼
一、历史渊源 相传唐太子李贤所赐 据考证，“枣林鱼”是中唐时期盛行于巴郡（今巴中市）北部10公里的枣林场的一种传统食品制作技艺。 相传，唐太子李贤被贬居于与枣林相邻的望王山，他常 …
阅读更多巴中大罗黄花
大罗黄花是四川省巴中市巴州区大罗镇的特产。大罗黄花菜条丰润，色泽金黄鲜艳，肉质滋润，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁，味道鲜脆可口。大罗黄花为国家农产品地理标志保护产品。 大 …
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