巴州炖鸡面
巴州炖鸡面发源于嘉庆年间，当时在一路边小店有卖。解放后，政府成立了集商公司，巴州炖鸡面作为一道美食，是公司非常有名气的一个品牌。 做好这碗面？主要是在原材料——鸡的选择上有讲 …
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渔溪米熏猪肝
由渔溪厨师周显华所创，周开食店多年，善经营，生意红火，餐后客离，总要剩下一些米饭，丢之可惜，下餐不能再用，只得将其晒干放置。 日后要制作一批腌制猪肝，而无什么烟熏，周便试着 …
阅读更多花丛胡氏卤鸡
花丛胡氏卤鸡位于巴州区花丛镇老街，具体位于一栋百年木楼，木楼大门两边镶嵌着老式的临街柜台。 花丛胡氏卤鸡卤菜摊的品种那么丰富，他们只卖卤鸡、卤鸭，而原材料都是在农户家收购的 …
阅读更多谌老幺小蒸笼
谌老幺小蒸笼位于巴中市巴州区巴城文庙街，老板名叫谌永家。坚守18年不变的味道，由于在家中排行老幺，叫着顺口，就将店名取做“谌老幺”。2016年春节期间，吸引了央视《味道》栏目的美 …
阅读更多贵民玉米小酢酒
贵民玉米小酢酒采用传统酿造技艺，一直延续至今，倍受老百姓喜欢，当地人俗称为“烧老二”“包谷酒”。每逢年节，举办宴席，家家户户都会准备上几壶这样的小醉酒。 贵民玉米小酢酒所用之水 …
阅读更多周记蔬菜汁豆干
南江周记蔬菜汁豆干的主要原料为黄豆，黄豆为五谷之一，被誉为植物肉。生产所用的水来自光雾山天然矿泉，富含多种稀有微量元素。点卤所用的卤水非现在普通加工所用的化学原料一一卤， …
阅读更多桃园鱼辣子
“桃园鱼辣子”是一种民间特色食品。在平均海拔1600米左右，峰峦叠障，峭壁幽谷，山高水寒的桃园。冬春时节，蔬菜稀少，为解今冬明春蔬菜匾乏的窘境，从而独创了这一种下饭菜品。 “桃园 …
阅读更多巴中名小吃——魏油茶
追根溯源，魏油茶始创于明未清初，距今已有三百多年历史，是巴中名特小吃的老字号。现在店铺在巴州区南池东路，夹杂在卖装饰材料的门市中。 魏油茶制作技艺独特： 米浆制作：先将白米 …
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