白衣鱼汤赋

美肴典藏，源远流长。赋曰： 

予观夫白衣湄水，枕米仓之翠屏，汇巴江之波澜，穿云破雾，浩浩汤汤，破涧冲峡，潮涌险滩。秀岭拥佳城，滨水踞大湾，巴族聚落地，渔猎以繁衍。 

白衣堪舆地，长安大道穿。道亦米仓连川陕，字水巴江源玉泉。烟波浩瀚十八湾，浪静波平大宁滩；鸥鹭碧空翩翩来，鱼翔浅底碧云天；江阔淼淼渔舟荡，白云悠悠映碧潭；瑞兽嬉戏丛林间，云鹤翔舞漫山川。福地洞天城，造化本天然。 

白衣古州，文脉浩荡，气象瑞祥！巴人祭天，号角动川，巴陵山上烽火烟；艳阳初升，云蒸霞蔚，灵台佳赋有遗篇；巉崖坚壁，金戈铁马，金斗硐寨锁山关；翰林风雅，石鼓辞文，积善余庆诗韵传；褆福凝晖，文庙佳坊，瑰丽辉煌照龙山；凤凰蒙溪，魁星文章，耀千江风月，思万古情殇，钟佳仙境，美若仙苑。 

白衣古城，秀水环绕，楼台竞秀；高门府邸诗雅颂，庭院深巷管弦悠；楼船画舫姗姗往，百鸟野雉鸣啾啾；渔歌互答多晚唱，鲢鲤清波伴沙鸥；阳春白雪起高台，下里巴人壮志酬；雅士击节赋词章，巴姬渝舞舒广袖；高堂琼筵汇宾客，宴府玉盘盈珍馐；山珍风味美食连，河鲜佳肴香城州，尤以白衣鱼汤翘楚也！ 

何以为斯？白衣鱼汤，源于巴水船家，植根府邸名坊，食材天然，工艺崇尙。古泉幽流，滋养街坊；湄水渔猎，水族河港。集御厨烹饪之秘笈，博船家煮鱼之良方；汲幽泉以清濯，持露叶与琼浆。五味调和，七味飘香。鱼膳盛宴，满庭芬芳，佳浠膏汤，回味悠长。 

“香似龙唌仍酽白，味如牛乳更全清。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。白衣鱼汤美，堪比子瞻诗。司厨技艺深厚，厨膳掌门至六代何桂英，坚守巴食之传统，兼顾川菜之神韵，纳百家之技艺，究千家之传承，潜心厨艺数十载，守正创新得仙经，荣膺天府美食名菜，聚雅饕餮大餐珍品。 

白衣鱼汤，鱼材生态，烹艺高尚。渚戏跃鱼，渊游鼈鼋，锦鳞鲢鲤，乃巴江自然生长。深潭猎渔，工刀清砧；数十种佐料，择良地种养；善均五味，思辨七香；火候把控，精细适当；道道工序，有致井然。白玉鱼汤，汤白如玉，清雅精致，肉嫩鲜香，滋补养颜，一锅升华浩气清朗；红玉鱼汤，汁若红霞，片鱼丹枫，醇和滋润，腹肌舒畅，满盆沸腾远古洪荒。全鱼膳宴，鱼材表里而节俭，道道花卉竞开放；半勺膏汤，风流三焦乃激昂，袅袅烟霞升华光。啖其肉，神清气爽，悠悠然！胜若瑶池赴仙宴；啜其汤，味蕾和合，昂昂乎！恰似别梦回故乡。 

白衣鱼汤，亦白衣鱼庄，实乃鱼界馐珍，荣膺巴蜀美食名牌，刊播央视《文明密码》《远方的家》《中国影像方志》，堪称中华美食典藏。 

诗曰：巴江雪浪映碧天，水族渊薮本自然。山庄嘉鱼亦奇绝，赢得美名天下传！

作者：张敬伟，来自巴中文艺